春筍凍干機加工凍干春筍的優勢
春筍凍干機,原理是將新鮮春筍在-30℃至-50℃的環境下進行冷凍,使春筍內部的水分結為固態冰晶;接著倉內會被抽成真空狀態并逐漸升溫,使固態的冰晶直接升華為氣態;升華出來的氣體通過捕水器低溫捕集,去除了春筍中的水分,就得到了含水量僅為5%-1%的凍干春筍。
凍干春筍的優勢:
1.冷凍干燥的過程,是在低溫下進行,避免了高溫對熱敏性營養(維生素C、維生素B族、礦物質、膳食纖維等)的破壞,春筍凍干機冷凍干燥春筍,其營養含量可以達到新鮮春筍的95%左右(遠超傳統高溫烘干)。
2.凍干春筍不變形、不變色;因為冷凍干燥過程中是在低溫的環境下進行,冰晶的形成固定了細胞結構,使凍干春筍外形不變。真空環境避免了氧化反應,抑制了酶的褐變,使其顏色幾乎不發生變化。
3.真空冷凍干燥把水分通過升華的方式去除,避免了傳統高溫烘干對其中細胞的破壞,很好的保留春筍的天然風味。
4.凍干春筍的含水量極低(僅有1%-5%),無需添加防腐劑或者熏硫就能在常溫狀態下保存2-3年,使春筍更加天然和健康。
5.冷凍干燥后的春筍去除了大部分的水分,重量輕,便于攜帶和運輸。
6.凍干春筍的復水性強,在水中幾秒鐘就可以恢復到接近新鮮春筍的狀態,且口感脆嫩,不會像傳統烘干春筍那樣口感偏硬。
食品冷凍干燥機不僅可以凍干春筍,還能用于凍干竹筍,凍干蘆筍,凍干萵苣等。田楓也可以為客戶提供全套的凍干產品線的解決方案和工程服務。 |
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